von Elfi Rasser, René Laemmel
Seit ihrer Gründung 1930 ist die Kaffee-Qualitätsrösterei Hemmi & Baur AG in Zürich ansässig. Das Unternehmen war in den Anfängen in Zürich-Enge domiziliert. Im Jahr 2012 folgte der Umzug nach Geroldswil im Zürcher Limmattal. Damit verbunden war auch die Umbenennung in Hemmi Kaffee AG.
Die Geschichte von Hemmi Kaffee begann mit der Gründerfamilie. Nach dem Tod von Hans Hemmi wurde die Hemmi & Baur AG im Jahr 1950 durch Edgar Baur und die verwitwete Frau Hemmi weitergeführt. Im Jahr 2003 hat die Familie René und Fiamma Schläpfer das Unternehmen übernommen und führt es seither sehr erfolgreich.
René Schläpfer war ein Quereinsteiger und durch die Tessiner Firma Moresi Caffè zusammen mit seiner Gattin Fiamma in dieses Business gekommen. Seit einigen Jahren wird das Team, neben zwölf Angestellten, durch die Söhne Siro und Mario Schläpfer ergänzt, die das Unternehmen tatkräftig unterstützen. Siro Schläpfer hat sein Wissen und Können mit einem mehr monatigen Aufenthalt auf einer Kaffeeplan tage in Costa Rica intensiviert. Mario unter stützt das Unternehmen in Kommunikation und Marketing und absolviert zurzeit das Studium in der Fachrichtung Marketing.
das Unternehmen seit 2003 sehr erfolgreich
Die Qualitätsrösterei Hemmi Kaffee AG veredelt rund 2500 bis 3000 Kilogramm Rohkaffee pro Jahr und beliefert Gastgewerbe, Hotellerie, Kollektiv- und Grosshaushalte. Tradition und moderne Techniken harmonieren zusammen und resultieren in unverwechselbaren Kaffeeprodukten. So werden alte Rezepturen, als Basis verwendet, mit neuen Erkenntnissen und Verfahren vermischt, bis zu dem erwünschten hochwertigen Endprodukt.
Entgegen industrieller Kaffeeröstereien, werden bei der Hemmi Kaffee AG die verschiedenen Kaffeesorten bereits vor der Röstung gemischt. Rohkaffeesorten Arabica aus Süd- und Zentralamerika und beste Sorten Robusta aus Java und Indien werden zu den gewünschten Kaffeemischungen vermengt. Für einige Kunden werden sogar spezielle Mischungen produziert.
Spezialitäten wie «Bio Havelaar», «Galapa gos Arabica», «Bonga Forest Wildkaffee» aus Äthiopien, «Hawaii Kau» oder «Jamaika Blue Mountain» runden das qualitativ hochwertige Kaffeesortiment ab.
Das Kaffeerösten ist eine Kunst, die man in keiner Ausbildung erlernen kann. Es benötigt viel Erfahrung und grosses Fingerspitzengefühl, immer dieselbe Qualität zu produzieren. Das circa 15- bis 17-minütige Rösten wird von Witterung, Luftfeuchtigkeit, Temperatur im Gebäude, ja sogar vom Luftdruck beeinflusst. Permanente Beobachtung und Kontrolle der Bohnenfarbe sind erforderlich, um die gewünschte Röstqualität zu erreichen.
Nach dem Röstvorgang werden die Bohnen abgekühlt und in einen Tank zur «Nachreife» befördert. Erst nach 72 Stunden ist ein frisch gerösteter Kaffee geschmacklich so weit ausgereift, dass er den typischen Geschmack der jeweiligen Kaffeemischung erreicht hat.
Der fertige Kaffee findet in der Verpackungsstrasse, an der die entsprechenden Kaffeebeutel bedruckt, geformt, befüllt und verschweisst werden, die finale Verarbeitung. In Karton verpackt, werden die Lieferungen wöchentlich in der ganzen Schweiz verteilt und sogar in ferne Länder, wo Swiss Quality geschätzt wird, verschickt.
TEE VON HEMMI KAFFEE AG
Als weitere Produktpalette bietet Hemmi Kaffee AG Tee aus verschiedenen Regionen der Welt an. Von Russland, Ceylon, Indien, China und Japan werden die köstlichsten Teesorten angeliefert. Sorten wie Earl Grey sind ebenso im Sortiment wie auch Spezial-Sorten wie Dragon-Poenix-Perls und Jasmin-Red-Peach aus China. Sie werden in grösseren Packungen wie auch in Teebeutel-Form an die verschiedenen Kunden in der Schweiz geliefert. Wer möchte, kann diese Produkte auch direkt bei Hemmi Kaffee AG in Geroldswil kaufen.
ONLINE-SHOP BEI HEMMI KAFFEE AG
Ob Kaffee, Tee oder passendes Zubehör, diese Produkte können neu nun von jedermann(frau) online auf hemmi.ch bestellt werden. Wer zu Hause eine Nespresso-Maschine hat, wird auch hier bedient. Hemmi Kaffee ist nun auch in den passenden Kapseln erhältlich. Hemmi Kaffee AG aus Geroldswil, ein Qualitätsbetrieb, der in Swiss Quality produziert.
Weitere Informationen: www.hemmi.ch
Bilder: © Elfi Rasser, www.elfi.rasser.com
Hemmi Kaffee AG
Qualitätsrösterei, Teeimport
Steinhaldenstrasse 5
CH 8954 Geroldswil
Tel. 044 206 30 30
info@hemmi.ch
